首先是茶叶本身，茶叶本身就携带着多微生物，8542大茶新茶微生物的种类和数量还受到区域和节等因素的影响；还有就是发酵用水，井水、自来水、山泉水中都含有微生物。医学临床已经证明，普洱茶饼撬开散装好吗网上买的普洱茶有霉点普洱茶对人体有保健作用。在加工过中，其特殊保健功能与品质形成的就是渥堆。
。“普洱茶的发酵是微生物参与的，哺乳期间能和普洱茶吗微生物的主要是空气中、土中的微生物，以及茶叶自身的内生菌。”军教授介绍了在普洱茶微生物研究方面的进展。
(1云南农业大学食品科学技术学院云南昆明650201；2滇西应用技术大学普洱茶学院 云南普洱665000；3普洱茶研究院云南普洱665000。普洱茶中的微生物主要是通过生繁殖产生胞外酶酶促氧化普洱毛茶中的茶多酚、多糖等物质。
其值得独立研究的重点是普洱茶作为后发酵具有其他茶类不具备的三大要素:微生物、酶和茶底物，普洱茶可以配花吗易武茶区的普洱茶特点是啥以及制作工艺。有的微生物自始至对普洱茶品质形成发挥着重要的作用，有的微生物是在普洱茶加工的某一阶发挥着形成普洱茶独特风格的作用。
普洱茶渥堆发酵中，普洱茶有白霜一般几年才有在度达到40～50°C区间会产生一定数量的细菌。很多人对细菌有着天生的敌意，其点在于对细菌没有正确认识。“普洱茶的发酵是微生物参与的，微生物的主要是空气中、土中的微生物，以及茶叶自身的内生菌。”军教授介绍了在普洱茶微生物研究方面的进展。
普洱茶中的蛋白质含量很丰富，普洱茶饼和龙珠哪个好普洱茶饼太干能加湿吗昆明不适合存普洱茶上兮小青柑普洱茶价格但无法被人体直接吸收，是微生物的分解，使其能转化为氨基酸类物质，才形成了普洱茶的营口感。 普洱茶中的微量芳香物质与少量糖类。普洱茶中主要微生物的研究 对云南七子饼茶中主要微生物的种类及数量进行研究.实验结果表明，霉菌数量最多，可达1.03×106个/g，其次为细菌，数量可达3.0×105个/g。
|来源：杨正谊
